Bolo de Beterraba

Ingredientes:

4 ovos 

1 beterraba grande cozida

sumo de 1 laranja

2 chávenas ( chá) de açúcar

2 chávenas ( chá) de farinha 

4 colheres  (sopa) de coco

1 colher  (sobremesa) de fermento

Preparação:

Ligue o forno a 180 ºC.
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Num liquidificador (ou varinha mágica) triture a beterraba, junte o sumo da laranja, as gemas, e o açúcar até ficar uma massa homogénea.

Numa tigela misture a farinha com o fermento e o coco, e vá juntando cuidadosamente o preparado anterior envolvendo bem.

Bata as claras em castelo e junte à massa envolvendo bem, sem bater.

Deite na forma e leve ao forno a cozer durante 30 minutos.

Faça o teste do palito para ver se está cozido e desenforme.